Vins Corton Maison Paillard - 2001

Avis Viniou

La Maison Paillard propose ici un Corton Grand Cru 2001, un vin rouge d’exception issu de l’appellation prestigieuse Corton, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour son élégance et sa capacité à exprimer la complexité du terroir. Le millésime 2001 est considéré comme classique en Bourgogne, avec une maturité modérée, mettant l’accent sur la finesse et la fraîcheur plutôt que sur la puissance. La vinification traditionnelle, avec un élevage prolongé en fûts de chêne, a permis au vin de s’arrondir avec le temps, développant des arômes secondaires typiques d’un Corton à pleine maturité, tels que les fruits rouges compotés, la sous-bois, le cuir et des notes épicées.

La Côte de Beaune constitue le cœur de la Bourgogne viticole, connue pour ses terroirs calcaires et marneux qui confèrent aux vins leur minéralité et leur précision. Les parcelles classées Grand Cru sur la colline de Corton bénéficient d’une exposition idéale, captant la chaleur nécessaire pour permettre au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge et les Corton Grand Cru occupent une place de choix parmi les plus grands vins rouges du monde, reconnus pour leur puissance et leur aptitude au vieillissement.

Ce Corton Grand Cru 2001 accompagnera idéalement des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier à plume rôtie, voire un coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte pressée comme un Comté affiné ou un Epoisses s’accorderont également à merveille avec sa structure et sa richesse aromatique. Pour une expérience authentique, servez-le lors d’un repas aux accents bourguignons, accompagné de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C, dans de grands verres à pinot noir qui mettront en valeur sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin, à pleine maturité, révélera ainsi toutes les subtilités d’un grand Corton de la Maison Paillard.