Vins Corton Domaine Henri & Gilles Buisson - Corton Grand Cru 'Le Rognet-et-Corton' - 2015

Le Domaine Henri & Gilles Buisson signe ici une cuvée d’exception issue de la prestigieuse parcelle “Le Rognet-et-Corton”, classée Grand Cru parmi les joyaux de la Côte de Beaune. Ce Corton Grand Cru 2015 est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, soigneusement travaillé pour révéler toute la subtilité de ce terroir d’exception. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, marquant le vin d’une belle densité et d’une maturité aromatique remarquable. La vinification s’appuie sur des méthodes traditionnelles bourguignonnes : vendanges manuelles, macération sur une durée ajustée pour extraire toute la complexité, puis un élevage en fûts de chêne français, dont une partie neufs, prolonge la structure et l’ampleur en bouche.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses sols marno-calcaires riches et bien drainés, qui confèrent aux vins de Corton leur profondeur et leur longévité. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région alterne étés chauds et hivers frais, offrant une maturité parfaite au Pinot Noir et permettant d’exprimer, selon les climats, la finesse, la puissance ou la minéralité. L’histoire viticole de Corton, avec ses grands crus historiques, témoigne du savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce grand vin de garde se prête admirablement aux alliances gastronomiques raffinées : il sublimera une côte de bœuf maturée, un civet de lièvre à la royale ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain, seront également de merveilleux compagnons de ce Corton Grand Cru.

Je vous recommande d’ouvrir ce vin une à deux heures avant dégustation, pour qu’il puisse s’aérer et dévoiler toutes ses nuances. Servez-le à une température de 16 à 17°C afin d’exalter sa richesse aromatique, entre fruits noirs, épices douces, notes boisées et touches de sous-bois. Ce 2015, déjà accessible, pourra aussi s’affiner encore de nombreuses années en cave.