Vins Corton Jacques et Cathy Freberaud - 2023

Ce Corton Grand Cru 2023 du domaine Jacques et Cathy Freberaud illustre parfaitement la grandeur des rouges de la Côte de Beaune. Issu à 100% du cépage pinot noir, ce vin provient d’un millésime récent, prometteur et frais, qui laisse entrevoir une belle acidité naturelle et une structure raffinée, typiques des belles années bourguignonnes. La vinification, menée avec soin pour préserver le fruit, met en avant la pureté du raisin et le caractère racé du climat. Le vieillissement, traditionnellement en fûts de chêne dont une part de bois neuf, apporte à ce Corton des notes épicées et une structure enveloppante tout en préservant la délicatesse du pinot noir.

La région de la Côte de Beaune, et notamment l’appellation Corton, bénéficie d’un terroir particulier, situé sur les pentes bien exposées de la Montagne de Corton. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, reconnus pour leur capacité à donner des vins d’une grande complexité, à la fois puissants et élégants. Ce secteur de Bourgogne, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, représente la quintessence du pinot noir grâce à un climat tempéré, alternant étés chauds et nuits fraîches, idéal pour une maturation lente et complète des raisins.

Pour sublimer la finesse et la puissance de ce Grand Cru, privilégiez des accords avec des plats nobles tels qu’un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux girolles ou un magret de canard sauce aux cerises. Les mets de la région bourguignonne, comme le coq au vin ou une daube de bœuf mijotée, seront également à l’honneur, tout comme un plateau de fromages affinés type époisses ou langres.

Ce Corton Grand Cru 2023 s’appréciera pleinement après quelques années de garde pour permettre à ses arômes de s’ouvrir, mais il peut aussi être dégusté jeune pour sa fraîcheur et son éclat fruité. Servez-le à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer s’il est dégusté dans ses premières années, afin d’aérer ses parfums et de révéler toute sa complexité.