Vins Corton EM - Les Renardes - 2023

Ce Corton Grand Cru 2023 "Cuvée Les Renardes" du domaine EM est une expression remarquable du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de la prestigieuse parcelle Les Renardes, ce vin rouge sec présente un style unique, soutenu par la rigueur d’une année 2023 marquée par des conditions climatiques contrastées mais favorables à une belle maturité phénolique. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires riches et pentus, bénéficient d’une exposition optimale qui favorise la concentration du raisin. La vinification, respectueuse de la tradition tout en intégrant des pratiques récentes, permet de préserver l’élégance du fruit, la finesse du grain et la profondeur des tanins, donnant à ce Grand Cru la structure et la complexité recherchées.

La Côte de Beaune, berceau de prestigieux terroirs, s’étend sur une mosaïque de parcelles célebrées pour la diversité de leurs climats, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. La région profite d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, propices à la lente maturation du pinot noir. Les sols calcaires, mêlés à des marnes et parfois à de l’argile, confèrent aux vins de Corton une profondeur et une minéralité admirable, signatures inimitables de ce terroir. Historiquement prisée par les ducs de Bourgogne, la colline de Corton produit des vins à la longévité fameuse et à la réputation internationale.

Le Corton Les Renardes se mariera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou un civet de lièvre. Pour honorer ses racines, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un coq au vin, spécialités bourguignonnes par excellence. Ce Grand Cru sublimera également des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Langres.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une heure pour révéler l’éclat de son fruit, la subtilité de ses épices et la noblesse de sa structure. Ce vin a un très beau potentiel de garde, mais saura déjà séduire les amateurs de Bourgogne par sa jeunesse vibrante et sa promesse d’évolution.