Vins Corton Hospices de Beaune - Cuvée Baronne du Baÿ - Le Clos du Roi Grand Cru Cuvée Baronne du Baÿ - 2016

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2016, produit par les Hospices de Beaune sur la prestigieuse Côte de Beaune, est un vin rouge raffiné provenant d'une région de Bourgogne renommée pour ses vins d'excellence. La Cuvée Baronne du Baÿ, originairement plantée en Pinot Noir, offre une expression noble de ce cépage emblématique. Le millésime 2016 se distingue par une maturité optimale et un équilibre exceptionnel entre fruit et acidité, grâce à un terroir diversifié aux sols calcaires riches et un climat tempéré propice. Les Hospices de Beaune, héritage historique reconnu depuis le 15ème siècle pour leurs enchères caritatives, perpétuent un savoir-faire traditionnel garantissant la qualité et l'authenticité de chaque cuvée.

Pour accompagner ce Corton, privilégiez des plats de caractère qui mettront en valeur sa structure et ses arômes complexes. Un boeuf bourguignon, grâce à ses saveurs profondes, offre une harmonie parfaite. Vous pourriez également opter pour un coq au vin ou une assiette de fromages affinés tels que le Époisses, qui mettront en exergue la richesse du vin. Les plats aux champignons sauvages, comme les risottos ou les pâtes à la truffe, se marieraient aussi admirablement avec les nuances terreuses du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un carafage de 1 à 2 heures pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe intense aux reflets rubis, puis laissez-vous envelopper par ses arômes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois en le portant au nez. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur et sa longueur remarquable, en vous laissant transporter par ses tanins soyeux et sa finale persistante.