Vins Corton M. Doudet-Naudin - 1971

Ce Corton Grand Cru 1971 du domaine M. Doudet-Naudin est un authentique joyau de la Côte de Beaune, issu d’un millésime aujourd’hui presque légendaire pour les amateurs de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe profonde, évoluant vers des teintes tuilées typiques des grands vins vieillis. La vinification traditionnelle réalisée par la maison Doudet-Naudin met en valeur l’expression du fruit, la finesse et la complexité aromatique du terroir, reposant sur une maturité lente due au millésime et une extraction délicate pour préserver la subtilité du pinot.

La colline de Corton, seule abritant des Grands Crus rouges et blancs en Bourgogne, bénéficie d’une exposition idéale et d’un microclimat particulier. Les sols dominés par les marnes calcaires et l’argile apportent aux vins profondeur, puissance et longévité. La Côte de Beaune, marquée par un climat continental tempéré, offre des conditions parfaites pour l’épanouissement du Pinot Noir, qui développe ici des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de truffe, avec le temps de subtiles notes de cuir, de tabac blond et de humus. Ce secteur, riche d’une histoire viticole multiséculaire, est mondialement réputé pour ses vins raffinés et d’une grande personnalité.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru 1971, privilégiez des accords gastronomiques de grande noblesse : une volaille de Bresse demi-deuil, un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou un coq au vin de Bourgogne révèleront la profondeur et la complexité du vin. Des fromages affinés de la région, tels qu’un Epoisses ou un Soumaintrain, formeront également une alliance d’exception.

Je recommande une dégustation à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage délicat en carafe pour libérer tout le bouquet de ce vin d’exception et oxygéner les arômes tertiaires développés au fil du temps. Dégustez-le avec respect et patience, pour une expérience sensorielle mémorable.