Vins Corton Hospices de Beaune - Corton - 2009

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2009 du domaine des Hospices de Beaune est un vin d’exception, témoignage du savoir-faire traditionnel de la Bourgogne. Issu du célèbre terroir de la Côte de Beaune, ce Corton est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté des grands rouges bourguignons. Le millésime 2009, particulièrement ensoleillé, se distingue par sa maturité, offrant des vins puissants et généreux. La cuvée, vinifiée avec soin par les Hospices de Beaune, révèle des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cerise, de mûre, accompagnés de notes de réglisse, de violette et d’une subtile touche boisée due à un élevage maitrisé en fût de chêne. En bouche, le vin se montre structuré, ample, avec des tanins soyeux et une belle longueur.

Le vignoble de Corton occupe des coteaux remarquables au nord de la Côte de Beaune, sur des sols mêlant marnes, argiles et calcaires, conférant profondeur et élégance à ses vins rouges. Le climat continental, doté d’écarts de température importants, favorise une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir. Cette région viticole, parmi les plus prestigieuses de Bourgogne, est aussi riche d’histoire, notamment avec les célèbres ventes des Hospices de Beaune qui participent à sa renommée internationale.

Pour accompagner un Corton Grand Cru, privilégiez des mets raffinés et savoureux qui ne domineront pas l’élégance du vin. Les viandes rouges nobles comme le filet de bœuf en croûte, l’agneau rôti, ou encore un canard aux cerises seront des partenaires de choix. Côté cuisine bourguignonne, un œuf en meurette ou un coq au vin sublimeront les arômes du vin. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné, permettront également une belle harmonie.

Pour exprimer tout son potentiel, servez ce Corton Grand Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour oxygéner ses arômes et révéler sa complexité. Ce vin, à maturité après plus d’une décennie, promet une expérience sensorielle digne des plus grands Bourgognes.