Vins Corton Edgar d'Esplot - 2003

Issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, le Corton Grand Cru 2003 du Château Edgar d’Esplot se présente comme un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2003 est marqué par une année solaire, notamment caniculaire, offrant des raisins d’une grande maturité, une concentration remarquable et une expression intense du terroir. La vinification traditionnelle utilisée pour un Grand Cru met en valeur toute la noblesse du Pinot Noir : extraction douce, élevage en fûts de chêne, permettant un parfait mariage entre le fruit, les épices et les nuances boisées. Au nez, le vin dévoile des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de cerise kirschée, de sous-bois et une légère touche de réglisse. En bouche, la structure est puissante, la texture veloutée et les tanins présents mais soyeux, signature du terroir de Corton.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses Grands Crus rouges et blancs. Les sols marno-calcaires des pentes du Mont de Corton, combinés à une exposition idéale et au microclimat unique, favorisent la parfaite maturité du Pinot Noir, en lui apportant puissance, structure et capacité de garde. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen-Âge, forgeant la renommée mondiale de ses vins racés et élégants.

Ce Corton Grand Cru accompagnera à merveille des plats de caractère et de tradition. Osez l’associer à un coq au vin bourguignon, un filet de bœuf en croûte, un civet de lièvre ou un tournedos Rossini. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain, révèleront également toute la profondeur du vin. Pour sublimer ses arômes, servez ce vin à une température de 16-17°C, après une aération préalable d’au moins une heure en carafe. Ce millésime 2003, patiné par le temps, se déguste aujourd’hui sur son apogée, révélant toute la grandeur des Grands Crus de Bourgogne.