Vins Corton Morey-Coffinet - 2019

Le Corton Grand Cru 2019 du domaine Morey-Coffinet est un vin d’exception issu de l’une des plus prestigieuses appellations de Bourgogne. Ce rouge est élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région, vendangé à la main puis vinifié avec un grand soin pour préserver toute l’élégance et la complexité du terroir. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques très favorables, offre une maturité optimale des baies, donnant naissance à un vin structuré, profond, aux arômes de cerise noire, de mûre, de sous-bois et d’épices douces, avec des notes subtiles de violette et de réglisse. L’élevage en fûts de chêne contribue à une texture soyeuse et à une grande longueur en bouche, tout en maintenant l’équilibre et la fraîcheur propres au pinot noir.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges et blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. Le terroir de Corton est remarquable par ses sols argilo-calcaires exposés sud et est, qui favorisent la concentration aromatique et une belle minéralité. Historiquement, la colline de Corton est connue pour produire les seuls grands crus rouges de la côte, avec une réputation qui remonte au Moyen Âge et une tradition d’excellence solidement ancrée.

Ce vin puissant et raffiné se mariera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier rôti, comme le chevreuil ou le canard, voire avec un coq au vin dans le plus pur esprit bourguignon. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés, type époisses ou comté vieux, qui feront écho à la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier toutes ses nuances, je vous conseille de carafer ce Corton Grand Cru environ deux heures avant de le servir. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C : vous tirerez ainsi le meilleur parti de sa profondeur, de sa structure et de son intense bouquet aromatique.