Vins Corton Domaine Arnoux Père & Fils - 2000

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2000 du Domaine Arnoux Père & Fils est une superbe expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne, issue exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2000, marqué par une météo assez clémente, a donné des vins d’une grande finesse, offrant des tanins assagis par l'évolution. Ce Grand Cru est issu de parcelles bénéficiant d'expositions idéales sur les célèbres pentes de la colline de Corton, bénéficiant de sols marno-calcaires riches favorisant la complexité aromatique et la structure en bouche. La vinification suivie par Arnoux Père & Fils reste fidèle à la tradition bourguignonne, avec un élevage attentif en fûts de chêne permettant au vin de développer une belle palette de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de notes légèrement truffées propres à une grande évolution.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région bourguignonne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés doux, procurant une maturité lente et progressive au raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la colline de Corton offrent une grande diversité d’expression au Pinot Noir, tandis que la tradition viticole, solidement ancrée depuis le Moyen-Âge, confère à cette appellation une renommée mondiale. Les Grands Crus de Corton figurent au sommet des rouges bourguignons, reconnus pour leur puissance, leur longévité et leur raffinement.

Pour accompagner ce Corton 2000 arrivé à une belle maturité, privilégiez des mets raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux champignons sauvages ou un gibier à plume s’accorderont magnifiquement. Les plats régionaux, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, mettront également en valeur la finesse aromatique et la texture du vin.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour libérer tous ses arômes tertiaires. Dégusté ainsi, il livrera toute la profondeur de ce terroir exceptionnel bourguignon.