Vins Corton Perrières - 2015

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru « Perrières » 2015 est un vin rare et prestigieux de Bourgogne, issu de l’unique Grand Cru rouge de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, ce millésime se distingue par une robe rubis profonde aux reflets évolutifs. Le terroir de « Perrières » se caractérise par des sols riches en argiles mêlées à des cailloux calcaires, ce qui confère à ce vin concentration et élégance. Les vendanges, effectuées à la main, préservent la qualité du raisin. Une vinification soignée, avec des macérations longues et un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer une belle complexité aromatique : on y retrouve des fruits rouges mûrs, des notes de violette, de sous-bois, soulignées par une touche délicate de réglisse et d’épices.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la finesse de ses rouges et la profondeur de ses blancs. Influencée par un climat continental tempéré, la région jouit d’étés chauds et d’automnes souvent ensoleillés, propices à une lente maturation du raisin. Les vignes perchées sur les pentes du Mont de Corton bénéficient d’une excellente exposition, et les sols calcaires favorisent l’expression minérale, structurée et longue en bouche des vins produits. L’histoire viticole de la Côte de Beaune, marquée par une tradition séculaire, confère une aura particulière à chaque bouteille issue de ce terroir.

Pour accompagner ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou un gibier à plumes révèleront toute la profondeur du vin. Des plats régionaux, tels qu’un coq au vin de Bourgogne ou un civet de lapin, sauront également sublimer sa texture soyeuse et ses arômes complexes. Côté fromages, privilégiez des affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Le Corton « Perrières » 2015 offre dès aujourd’hui une expérience riche et aboutie, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.