Vins Corton Louis-Voillard - 1982

Le Corton Grand Cru rouge 1982 du domaine Louis-Voillard incarne le raffinement bourguignon dans toute sa complexité. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime d’exception porte la marque d’un cépage exigeant, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer les particularités de son terroir. En 1982, les conditions climatiques ont permis une maturation optimale des raisins, aboutissant à un vin où la structure tannique, l’élégance du fruit et la minéralité se conjuguent harmonieusement. Après une vinification traditionnelle avec élevage en fûts de chêne, ce Corton révèle, après plus de quarante ans, des arômes tertiaires délicats : notes de cuir, sous-bois, fruits noirs compotés, touches épicées et de truffe, sur une bouche profonde aux tanins désormais civilisés par le temps.

La montagne de Corton est l’un des joyaux de la Côte de Beaune, célèbre pour être la seule à produire des Grands Crus aussi bien en blanc qu’en rouge. Les sols riches en marnes calcaires et en argile, exposés au sud et à l’est, confèrent une profondeur remarquable aux vins rouges. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la lente maturation du Pinot Noir. Depuis les moines cisterciens au Moyen Âge jusqu’aux grands négociants et viticulteurs d’aujourd’hui, Corton a acquis une renommée internationale grâce à la singularité de ses vins, qui allient puissance, longévité et subtilité aromatique.

Ce Corton Grand Cru accompagnera merveilleusement des mets nobles et savoureux. Osez le servir avec un filet de bœuf en croûte, un gibier à plumes travaillé comme un perdreau rôti aux champignons des bois ou un pigeonneau farci aux morilles. Des fromages à pâte affinée, comme un Époisses ou un Livarot, trouveront aussi un écho subtil à cette structure délicate.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température de 16-18°C, afin de libérer la complexité aromatique et la suavité apportées par le temps. Préférez des verres larges pour favoriser l’aération et savourez ce grand vin de Bourgogne à maturité, une rareté qui marquera vos plus belles dégustations.