Vins Corton Corton Grand Cru - Domaine Debray - 2009

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2009 du Domaine Debray est un vin d’exception provenant de l’un des plus prestigieux climat de La Côte de Beaune en Bourgogne. Exclusivement issu du cépage Pinot Noir, il bénéficie de la rigueur du grand cru : les raisins sont soigneusement sélectionnés, égrappés et vinifiés de façon traditionnelle, avec une longue macération pour extraire couleur et richesse, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne. Le millésime 2009 fut chaud et équilibré, ce qui confère à ce Corton une belle maturité des tanins, une puissance aromatique et une structure apte à la garde. Dans le verre, le vin dévoile une robe rubis profonde, un bouquet intense de fruits noirs (cerise, mûre), de sous-bois et de fines notes épicées, surmontées de délicates touches boisées et truffées propres à son terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses grands crus rouges issus du Pinot Noir. Son climat est continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols variés, riches en argiles et calcaires sur les pentes du Corton, offrent un drainage idéal et une empreinte minérale caractéristique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant contribué à la notoriété de ces terroirs d’exception.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des plats raffinés et à la hauteur de sa structure. Les viandes rouges grillées ou en sauce (filet de bœuf, pièce de gibier rôti) révèleront sa puissance, tandis que des volailles nobles comme le coq au vin à la bourguignonne ou un pigeon aux cèpes rappelleront la tradition de la région. Les fromages affinés à pâte molle, type époisses ou chaource, sublimeront également ses arômes évolués.

Pour apprécier pleinement ce Corton Grand Cru 2009, il est conseillé de le carafer une heure avant service et de le déguster à une température de 16 à 18°C. Cela permettra à son élégant bouquet et à sa structure veloutée de pleinement s’exprimer, surtout après quelques années de garde supplémentaire si souhaité.