Vins Corton Les Hautes Mourottes - 2010

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru « Les Hautes Mourottes » 2010 est un vin d’exception issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle une expression particulièrement noble et complexe du terroir. Le millésime 2010, marqué par une météo capricieuse mais favorable à une maturité lente, offre un vin équilibré, à la fois dense et racé. Les notes de petits fruits rouges confiturés, de cerise noire, soulignées de nuances de sous-bois, d’épices douces et d’une touche légèrement fumée composent un bouquet élégant et évolutif. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage en fûts de chêne, affine la structure tout en respectant la finesse naturelle du Pinot Noir.

Le vignoble de Corton est situé au nord de la Côte de Beaune, sur la Montagne de Corton, réputée pour la mosaïque de ses « climats » classés en Grand Cru. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires avec de riches variantes marneuses, permettant au Pinot Noir de puiser profondeur et minéralité. Le climat continental de la région, tempéré par l’exposition optimale des coteaux, favorise la maturité progressive du raisin et une belle complexité aromatique. L’histoire de l’AOC Corton remonte au Moyen-Âge, et cette appellation prestigieuse est aujourd’hui synonyme d’élégance et de garde.

Pour sublimer ce Corton 2010, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Les viandes rouges rôties, gibiers à plumes, notamment un filet de chevreuil sauce grand veneur ou une pièce de bœuf charolais maturée, magnifieront ses tanins soyeux et sa richesse aromatique. Des plats classiques bourguignons tels qu’un coq au vin ou un œuf en meurette constituent également de parfaits compagnons, tout comme certains fromages affinés à pâte molle, de type époisses ou chaource.

Ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et exprimer toute sa palette. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres à Bourgogne, afin d’apprécier pleinement sa complexité et son potentiel de garde. Un vin à savourer maintenant ou à conserver encore quelques années pour les plus patients.