Vins Corton Jean-Claude Belland - Clos du Vigne au Saint - 1996

Le Corton Grand Cru « Clos du Vigne au Saint » 1996 du domaine Jean-Claude Belland est une perle rare de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime toute la richesse d’un terroir d’exception. Le millésime 1996, reconnu pour sa qualité en Bourgogne, a bénéficié d’un été plutôt frais suivi de conditions idéales à la vendange, ce qui apporte au vin une très belle fraîcheur et un potentiel de garde remarquable. Les raisins proviennent d’une parcelle prestigieuse « Clos du Vigne au Saint », située au cœur de l’appellation Corton, avec une vinification traditionnelle visant à révéler l’intensité aromatique et la finesse du cépage. À maturité, ce vin présente des arômes complexes de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces, et de notes légèrement animales, typiques de l’évolution des grands Pinots Noirs de Bourgogne.

La Côte de Beaune, dont l’appellation Corton est l’une des étoiles, bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorables à la maturation lente des raisins. Les sols marno-calcaires, riches en argile, confèrent profondeur et structure aux vins. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se perfectionner depuis. Le Grand Cru Corton, seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, est réputé pour sa capacité à allier puissance, finesse et longévité. Cette parcelle bénéficie d’expositions idéales sur les pentes de la colline de Corton, offrant un microclimat particulièrement propice au Pinot Noir.

Ce vin d’exception se marie parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte, ou encore un canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, sauront sublimer sa structure. Les fromages à pâte molle affinés, comme un époisses ou un brie de Meaux bien maturé, apportent aussi un accord harmonieux.

Pour l’apprécier pleinement aujourd’hui, il est recommandé de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Un service dans de grands verres à Pinot Noir permettra d’exalter toutes les subtilités de ce Corton Grand Cru à maturité, promis à un très grand moment de dégustation.