Vins Corton Dubreuil-Fontaine - 2020

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru blanc 2020 du domaine Dubreuil-Fontaine est une rareté de la Côte de Beaune, élaborée à partir du cépage Chardonnay, le roi des raisins blancs bourguignons. Ce millésime 2020 se caractérise par une très belle maturité des raisins, grâce à une année solaire, tout en conservant la tension typique de ce terroir prestigieux. Les vignes sont implantées sur les pentes du Montagne de Corton, sur des sols marno-calcaires, qui confèrent aux vins une puissance minérale et une finesse d’arômes remarquable. La vinification et l’élevage, majoritairement en fûts de chêne, apportent de la complexité avec des notes subtiles de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’agrumes et de délicates nuances toastées.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Chardonnay. Les sols y sont riches en argiles mêlées à du calcaire, formant des terroirs uniques qui donnent naissance aux plus grands vins blancs du monde. L’histoire viticole du secteur de Corton remonte au Moyen-Âge, et cette colline est particulièrement réputée pour ses Grands Crus, en rouge comme en blanc, qui témoignent de la grandeur des vins de Bourgogne.

Pour sublimer ce grand vin blanc, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement des poissons nobles en sauce, comme un turbot au beurre blanc ou une sole meunière. Les fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard rôti seront magnifiés par sa richesse aromatique. En plats régionaux, tentez un poulet de Bresse à la crème et aux morilles ou encore un comté affiné : la texture crémeuse et les saveurs délicates s’harmonisent admirablement avec la concentration et l’élégance du Corton Grand Cru blanc.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce vin entre 12 et 14°C, après une légère aération en carafe. Vous apprécierez alors sa complexité, sa longueur en bouche et son potentiel de garde impressionnant, qui saura évoluer avec grâce pendant de longues années.