Vins Corton Buisson-Charles - 2021

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2021 du domaine Buisson-Charles est une véritable expression du pinot noir issu de l’un des plus prestigieux terroirs bourguignons. Ce millésime, d’une année fraîche et modérément ensoleillée, offre une robe rubis profonde et un nez complexe mêlant les fruits rouges frais (cerise, groseille), des notes subtiles de violette et une pointe élégante d’épices douces et de sous-bois. Elevé avec soin, souvent en fûts de chêne français à la proportion maîtrisée pour respecter le fruit, ce Grand Cru séduit par sa structure tannique raffinée, sa longueur en bouche et son potentiel de garde prometteur. Les sols argilo-calcaires riches de la butte de Corton confèrent au vin sa puissance, sa minéralité et cette capacité à traverser les années.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses Grands Crus, et la colline de Corton qui surplombe Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny occupe une place à part. Son climat continental tempéré, la diversité de ses expositions et la mosaïque de sols, très favorables au pinot noir, permettent d’obtenir des vins conjuguant intensité, finesse et profondeur. L’histoire de ce terroir, référencé dès le Moyen Âge, assoit sa réputation dans le monde entier.

Pour sublimer la noblesse de ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront accompagner la puissance et la délicatesse du vin : canard rôti aux cerises, côte de veau aux morilles, gibiers à plume, ou encore une pièce de bœuf charolaise maturée. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un œuf en meurette peuvent également constituer de beaux accords. Pour les fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées affinées comme un vieux comté.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe si le vin est jeune. Il saura ainsi révéler toute sa complexité aromatique et ses tanins soyeux. Il peut bien entendu évoluer en cave de nombreuses années, pour s’arrondir et gagner en profondeur.