Vins Corton Domaine Meuneveaux - 2020

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2020 du Domaine Meuneveaux est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa grande pureté fruitée, sa structure élégante et son potentiel de garde remarquable. Issu d’une parcelle plantée sur les célèbres pentes du Montagne de Corton, ce vin bénéficie d’un terroir unique composé de sols argilo-calcaires, propices à l’expression d’une grande finesse et d’une profondeur aromatique complexe. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne français, apporte des notes subtiles boisées et contribue à l’harmonie de l’ensemble sans masquer la signature du fruit.

Situé au nord de la Côte de Beaune, le vignoble de Corton est une référence incontournable en Bourgogne pour les Grands Crus rouges. La région profite d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen-Âge, et la colline de Corton est réputée depuis des siècles pour la qualité exceptionnelle de ses vins, recherchés pour leur puissance, leur complexité et leur capacité de vieillissement.

En matière d’accords mets-vins, ce Corton Grand Cru 2020 s’exprimera merveilleusement bien avec des viandes rouges raffinées telles qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rôtie ou un canard aux cerises. Les plats typiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin révéleront également toute la profondeur de ce vin. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin sublimeront aussi sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce grand vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut s’avérer judicieux de le carafer une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique et de profiter pleinement de sa structure. Si vous souhaitez le conserver, il pourra évoluer admirablement en cave pendant encore dix à quinze ans.