Vins Corton Hospices de Beaune - Cuvée Dr Peste - 1998

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru "Cuvée Dr Peste" 1998 du domaine des Hospices de Beaune illustre la quintessence de la Côte de Beaune. Il s’agit d’un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, issu d’un terroir d’exception classé en Grand Cru. Le millésime 1998, marqué par un été chaud suivi de conditions de maturation optimales, confère à cette cuvée un équilibre subtil entre structure, fruit et complexité tertiaire. La vinification traditionnelle en cuve puis l’élevage en fûts de chêne, fidèle au style des Hospices de Beaune, permet au vin de révéler une profondeur aromatique remarquable. Avec l’âge, ce Corton dévoile des notes évoluées de fruits noirs macérés, de sous-bois, de cuir, d’épices douces et une pointe fumée issue de l’élevage.

La Côte de Beaune est une région phare de la Bourgogne, reconnue pour ses climats inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols mêlent marnes, argiles et calcaires, offrant au Pinot Noir une expression raffinée et élégante. Le climat continental tempéré, ponctué de légers brouillards matinaux et d’ensoleillements généreux, favorise une lente maturation des grappes, gage de complexité et de finesse. L’histoire du vignoble se confond avec celle de la Bourgogne, et les Hospices de Beaune, fondés au XVe siècle, perpétuent ce patrimoine par des cuvées d’exception.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru 1998, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance aromatique et de sa finesse tannique. Un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier noble comme le chevreuil sauce grand veneur, ou encore des fromages affinés bourguignons tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain créeront des harmonies parfaites avec la richesse du vin. Les plats à base de truffe ou de champignons forestiers raviveront ses arômes tertiaires et sa profondeur.

Ce vin, à maturité, mérite d’être dégusté après une décantation douce pour libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier l’élégance du fruit comme la complexité des notes évoluées. Un grand vin qui exprime la noblesse et le savoir-faire bourguignons.