Vins Corton Domaine Bonneau du Martray - 2018

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru rouge 2018 du Domaine Bonneau du Martray est une expression rare et magistrale du Pinot Noir bourguignon. Ce vin, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, provient d’une parcelle de Grand Cru emblématique, nichée sur la montagne de Corton, à la frontière entre les villages d’Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis la maturation optimale des raisins, donnant des vins à la fois riches, structurés et d’un équilibre remarquable. Cultivé selon des pratiques respectueuses de la biodiversité, le vignoble de Bonneau du Martray met en valeur le terroir d’exception dont il est issu : ses sols bruns argilo-calcaires assurent à la fois puissance, finesse et profondeur aromatique. À la vinification, le soin porté à la vendange manuelle et à une extraction maîtrisée offre un vin souple, doté de tanins soyeux tout en conservant une grande tension et une belle aptitude à la garde.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses coteaux exposés au levant, bénéficiant d’un microclimat tempéré idéal pour le Pinot Noir. Les alternances de températures apportent complexité et fraîcheur, tandis que le sol calcaire du calcaire de Corton confère au vin cette minéralité racée et signature. Terre historique du Grand Cru, la région possède un savoir-faire séculaire et continue de s’imposer parmi les plus grands vignobles rouges du monde.

Un Corton rouge Grand Cru 2018 se plaira particulièrement en compagnie de mets raffinés. Il sublimera les volailles de Bresse rôties, le filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Pour s’ancrer dans la tradition locale, pensez à une joue de bœuf mijotée à la bourguignonne ou un coq au vin traditionnel. Sur le plateau de fromages, Cîteaux affiné ou Époisses apporteront des alliances gourmandes.

Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Corton Grand Cru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra gagner en harmonie après quelques années de garde, mais dévoile déjà en 2018 une expression authentique et racée du Pinot Noir bourguignon.