Vins Corton Melanie Et Daniel Bouland - Les Delys - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Delys 2021 du domaine Melanie et Daniel Bouland en Corton AOC est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin révèle un profil à la fois élégant et structuré. Le millésime 2021 a connu une météo fraîche, marquée par quelques épisodes de gel, donnant naissance à des raisins concentrés et pleins de fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée sur cette appellation, met l’accent sur la pureté du fruit, le respect du terroir et l’équilibre naturel du vin. Sur ce cru, le vignoble couronne la colline de Corton, réputée pour ses pentes marneuses et calcaires, qui favorisent la complexité aromatique et la puissance des vins.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est un haut lieu de tradition viticole. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, garantit une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols variés de la Côte, composés essentiellement d’argiles mêlées à la roche mère calcaire, confèrent aux vins de Corton leur structure unique, leur longévité et leur bouquet complexe. Depuis des siècles, les vignerons locaux travaillent ces parcelles d’exception, produisant des rouges parmi les plus recherchés du monde, alliant finesse, profondeur et capacité de vieillissement.

Ce Corton rouge s’exprimera parfaitement en accompagnement d’une cuisine raffinée. Il se marie tout naturellement avec des plats de gibier à plume, comme un perdreau rôti, ou une côte de veau aux morilles. Pour un accord plus régional, osez le fameux bœuf bourguignon ou un coq au vin. Des fromages affinés de la région, à l’instar d’un Époisses ou d’un Cîteaux, sauront aussi révéler sa richesse aromatique et sa structure tannique.

Pour savourer pleinement les nuances et la délicatesse de cette cuvée, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de permettre à son bouquet de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité.