Vins Corton Mestre Père et Fils - 1989

Avis Viniou

Le Corton 1989 de Mestre Père et Fils est un vin classique de la Bourgogne, une région renommée pour ses vins rouges d'exception. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, se distingue par ses arômes évolués de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de cuir. Le terroir de la Côte de Beaune, caractérisé par un sol calcaire donnant de la finesse et de l'élégance, confère à ce Corton une complexité et une profondeur remarquables. Bourgogne bénéficie d'un climat continental qui favorise une maturation lente et un développement harmonieux des arômes. Le domaine Mestre Père et Fils, avec son histoire riche et sa réputation de qualité, est un acteur respecté dans la région viticole.

Ce Corton 1989 s'accorde à merveille avec des plats de viande plus élaborés. Un bœuf bourguignon, par exemple, magnifiera ses tanins souples et son bouquet complexe. Un canard rôti aux champignons ou un coq au vin sont également de beaux partenariats gourmands. Pour une expérience plus régionale, optez pour un escargot de Bourgogne ou un fromage affiné comme le Délice de Pommard, qui mettront en valeur la richesse du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Le carafage est recommandé pendant environ une heure pour que le vin s'ouvre pleinement et libère ses arômes subtils. Avant de goûter, observez sa robe rubis profond avec des reflets tuilés, signe de son âge. Humez ensuite pour capturer ses arômes complexes avant de savourer en bouche l'harmonie de ses saveurs évoluées et sa belle structure, signe d'un grand vin de Bourgogne bien vieilli.