Vins Corton Domaine Prince Florent de Merode - Bressandes - 1983

Le Corton Grand Cru Cuvée Bressandes 1983 du Domaine Prince Florent de Merode est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 1983, désormais parfaitement âgé, provient de l’une des parcelles les plus réputées de la colline de Corton, “Bressandes”. Les vignes bénéficient d’une exposition optimale, ce qui permet au raisin d’atteindre une maturité idéale. La vinification traditionnelle bourguignonne, particulièrement attentive à l’extraction délicate des tanins et à la préservation du fruit, a ici permis au vin d’exprimer toute la complexité de son terroir. Après des décennies de vieillissement, on peut s’attendre à une palette aromatique évoluée mêlant des notes de fruits rouges confits, de sous-bois, de cuir, d’épices douces et une subtile minéralité.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement la colline de Corton, est célèbre dans le monde entier pour ses Grands Crus rouges, une rareté en Bourgogne où la région excelle également dans les blancs. Les sols de Corton, riches en argiles rouges mêlées à des calcaires, offrent profondeur et puissance aux vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir, conférant aux vins une structure remarquable et une aptitude exceptionnelle à la garde. L’histoire de la région, façonnée depuis le Moyen-Âge par des moines et des familles de vignerons, se lit dans la noblesse et l’équilibre de chaque bouteille.

Un Corton Bressandes de ce niveau s’accordera merveilleusement à une cuisine raffinée. Privilégiez des viandes nobles comme un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles ou du canard aux cerises. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou une poularde à la crème seront également sublimés par la complexité du vin. N’hésitez pas à accompagner le repas de fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, qui sauront respecter la délicatesse du Pinot Noir.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille avec précaution afin de préserver le précieux dépôt formé au fil du temps. Un carafage délicat, principalement pour séparer le vin de son dépôt, peut être envisagé. Servez ce grand vin à une température de 16-17°C, ce qui permettra à ses arômes subtils de pleinement s’épanouir. Prenez le temps de savourer chaque mouvement du vin dans le verre : la beauté d’un vieux Grand Cru de Corton se dévoile toujours doucement, sur la longueur et la profondeur.