Vins Corton Domaine Larue - Perrières - 2022

Le Corton Grand Cru “Cuvée Perrières” 2022 du Domaine Larue est un vin rouge d’exception, incarnant toute la noblesse des grands pinots noirs bourguignons. Ce millésime récent, issu de cépages 100 % pinot noir, provient d’une parcelle emblématique du célèbre coteau de Corton, où la nature du sol, argilo-calcaire, confère une grande élégance au vin. Les raisins, vendangés à la main, subissent une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne français, apportant complexité, structure et une belle capacité de garde. La robe profonde annonce un nez subtil, mêlant fruits rouges mûrs, notes florales, touches d’épices douces et une fine trame minérale. En bouche, l’attaque est ample, les tanins déjà veloutés, laissant présager un très bel avenir à ce vin de garde.

Situé au nord de la Côte de Beaune, le vignoble de Corton est unique en Bourgogne par la présence de grands crus rouges et blancs. Les terroirs sont réputés pour leur exposition idéale au sud et au sud-est, captant un ensoleillement optimal sur des pentes caillouteuses. L’histoire du clos remonte au Moyen-Âge, quand les moines de l’abbaye de Cîteaux préservaient parcellaires et cépages. Aujourd’hui, le climat océanique tempéré, allié à la grande diversité des sols, permet au pinot noir d’exprimer tout son raffinement et sa puissance aromatique.

Ce Grand Cru exige des plats à sa hauteur. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cerises, ou un suprême de volaille aux morilles magnifieront ses arômes. Plus localement, essayez-le sur un jambon persillé ou un époisses affiné pour honorer son terroir. Les mets aux sauces délicates, aux champignons ou truffes révèleront sa complexité.

Pour profiter pleinement de ses arômes, aérez-le idéalement en carafe une heure avant le service et servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin possède un beau potentiel d’évolution : il pourra se savourer maintenant pour sa fraîcheur et ses arômes fruités, ou bien patienter en cave une dizaine d’années pour offrir toute son harmonie et sa profondeur.