Vins Corton Château Corton Grancey - 2011

Avis Viniou

Le Château Corton Grancey Grand Cru, ici dans sa cuvée 2011 en demi-bouteille, est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Corton, prestigieux grand cru de la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé exclusivement de pinot noir, ce vin reflète parfaitement le caractère noble du cépage bourguignon allié à la typicité unique du climat et du terroir de Corton. Les raisins proviennent de plusieurs parcelles classées grand cru et sont soigneusement sélectionnés, puis vinifiés de manière traditionnelle, avec des élevages en fûts de chêne souvent bien maîtrisés. La cuvée 2011 révèle un équilibre subtil entre fruité (griotte, mûre, prune), notes florales (violette), agrémenté d’une touche épicée et minérale. Au fil des ans, la structure tannique s’affine pour laisser place à une bouche soyeuse et profonde.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, idéals pour la maturation lente mais complète du pinot noir. Les sols de Corton sont riches en marnes argilo-calcaires et en cailloutis, conférant aux vins puissance, fraîcheur et capacité de garde. Corton se distingue historiquement par sa position particulière sur la butte éponyme et par la diversité de ses expositions, qui donnent naissance à des vins à la fois complexes, élégants et robustes. La Bourgogne, à travers des domaines historiques tels que le Château Corton Grancey, incarne le raffinement et l’authenticité du vignoble français.

Ce grand cru s’accorde parfaitement avec des mets raffinés : un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles, ou encore un magret de canard sauce aux cerises sauront exalter la richesse du vin. Pour rester en harmonie avec le terroir, essayez-le avec un coq au vin ou un civet de lièvre à la bourguignonne. Les fromages affinés comme l’époisses ou le chaource font également de beaux partenaires.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant le service afin de libérer ses arômes, surtout s’il est encore sur la réserve. Servez-le à une température de 16-18°C pour exprimer toute sa complexité aromatique et sa finesse de texture. Ce vin, même en demi-bouteille, peut offrir un moment de dégustation remarquable, révélant tout ce que la Bourgogne a de plus grand à offrir.