Vins Corton Louis Latour - 2011 - 2011

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2011 du domaine Louis Latour incarne l’élégance et la puissance des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement de Pinot Noir, cépage noble emblématique de la Bourgogne, ce millésime s’exprime avec subtilité et complexité. La cuvée 2011 révèle une robe rubis profonde, aux reflets grenat évolués, traduisant son bel âge. Au nez, on découvre une palette aromatique raffinée mêlant petits fruits rouges mûrs, cerise griotte, touches de violette, note boisée élégante due à un élevage maitrisé en fûts de chêne, et un fin sous-bois évoluant vers des accents de cuir et d’épices douces. En bouche, la texture est ample, la structure tannique encore présente mais fondue, et la finale longue garde une belle fraîcheur, typique des Cortons issus de terroirs argilo-calcaires.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, s’illustre par ses sols argilo-calcaires, ses pentes exposées favorisant une maturation optimale du raisin et son climat continental tempéré, mais ponctué de variations qui contribuent à la complexité des vins. Le coteau de Corton, bastion des Grands Crus rouges en Bourgogne, possède une histoire viticole pluriséculaire. Les moines de Bourgogne y cultivaient déjà la vigne au Moyen-Âge, tirant parti de son microclimat unique et de son exposition idéale qui produisent aujourd’hui certains des plus grands Pinot Noirs du monde.

Pour accompagner ce Corton 2011, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf rossini, un magret de canard aux cerises, ou, plus traditionnellement bourguignon, un coq au vin ou un civet de lièvre. Les gibiers à plume, le veau en sauce forestière ou des fromages affinés tels qu’Époisses ou Comté apporteront une harmonie remarquable avec la richesse aromatique et la texture soyeuse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Corton Grand Cru à une température de 16-17°C, en carafant éventuellement quelques minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement et révéler toute la noblesse de ce grand millésime.