Vins Corton Louis Latour - Corton Grancey - 2011

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru "Cuvée Corton Grancey" 2011 du château Louis Latour est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce vin exprime toute la richesse de son terroir exceptionnel situé sur la colline de Corton, l’une des plus prestigieuses de la Côte de Beaune. La cuvée Grancey est élaborée à partir d'une sélection de vieilles vignes et assemble plusieurs climats classés Grand Cru sur l'appellation Corton, apportant complexité et profondeur aromatique. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, permet d’affiner les tanins et de développer une palette aromatique élégante. Le millésime 2011, relativement frais, a donné des vins équilibrés, d’une belle finesse, mettant en valeur la fraîcheur du fruit et une structure subtile.

La Côte de Beaune représente le cœur de la grande Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins rouges racés et élégants issus du Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés modérés et des hivers froids, favorise une maturation lente, idéale pour l’expression du terroir. Les sols de Corton, composés de marnes calcaires, sont particulièrement propices à la finesse et à la vivacité du Pinot Noir. L’histoire viticole du lieu est ancienne, marquant depuis le Moyen Âge les vins de Corton comme des références pour la noblesse et la bourgeoisie.

Ce Corton Grancey 2011 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges raffinées telles qu’un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux cèpes ou un magret de canard au vin rouge. Pour rester fidèle à sa région d’origine, vous pouvez également opter pour un lièvre à la royale ou un coq au vin, plats emblématiques bourguignons dont la sauce sublimera les arômes subtils du vin. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour pleinement apprécier sa complexité et sa délicatesse, je vous conseille de le carafer une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-17°C. Cette température optimale permettra d’exprimer la finesse de ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et ses délicates notes épicées. Si la demi-bouteille évolue plus rapidement, vous avez l’assurance d’un vin à maturité, prêt à ravir les amateurs de grands Bourgognes.