Vins Corton Domaine Rapet Père & Fils - Corton Grand Cru - 2018

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2018 du Domaine Rapet Père & Fils est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018 se distingue par la générosité de son expression aromatique, favorisée par une année chaude et ensoleillée qui a permis une belle maturité phénolique. Le Domaine Rapet, installé à Pernand-Vergelesses, travaille avec rigueur ses parcelles sur les versants du célèbre mont de Corton. Les vignes bénéficient d’un terroir unique, composé principalement de marnes et de calcaires exposés sud-est, éléments qui apportent à ce vin structure et finesse. La vinification, respectueuse du fruit, s’opère avec un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, conférant complexité et potentiel de garde à cette cuvée prestigieuse.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs et rouges de Bourgogne, possède un patrimoine géologique exceptionnel. Sur le mont de Corton, les sols argilo-calcaires et les orientations variées favorisent l’expression du Pinot Noir dans toute sa splendeur. Cette appellation Grand Cru, la seule de Bourgogne déclinée sur une aussi large surface en rouge et en blanc, jouit d’un climat continental modéré, avec des écarts thermiques importants qui permettent une maturation lente des raisins. L’histoire viticole de la Côte de Beaune est marquée par la tradition des moines cisterciens et un savoir-faire transmis depuis des siècles, consacrant la réputation mondiale de ses crus.

Ce Corton Grand Cru 2018, dense et harmonieux, s’associe merveilleusement avec des viandes de caractère comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises ou encore une épaule d’agneau confite. Pour un accord bourguignon authentique, privilégiez également un coq au vin ou un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un époisses, mettront en valeur la profondeur de ce vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une heure de carafage afin de sublimer ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Ce Corton bénéficiera pleinement d’un temps de garde supplémentaire, mais il se révèlera déjà très séduisant grâce à l’opulence du millésime 2018.