Vins Corton Nuiton-Beaunoy - 2016

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2016 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge d’exception issu à 100% du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Le millésime 2016, marqué par des rendements faibles et une superbe concentration, offre des vins d’une grande finesse, avec une belle structure tannique et une palette aromatique complexe. Ce Corton a bénéficié d’un élevage traditionnel en fûts de chêne, qui vient souligner la noblesse de son terroir, à la fois puissant et élégant. En bouteille, son bouquet révèle des notes de fruits noirs mûrs, de griotte, de sous-bois, avec des touches d’épices douces et une pointe de réglisse. Sa bouche, ample et racée, se distingue par des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une persistance remarquable.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le terroir de Corton, est réputée pour ses sols marno-calcaires et argilo-calcaires, nichés sur des pentes exposées sud-est qui profitent d’un ensoleillement optimal. L’altitude et la diversité des expositions offrent des conditions uniques au développement du Pinot Noir. Cette mosaïque parcellaire participe à la singularité des Grands Crus de Corton, vins que l’on reconnaît à leur structure, leur potentiel de garde et la complexité de leur bouquet. Chargé d’histoire, Corton est l’une des rares appellations de Bourgogne à produire aussi bien des vins rouges que des vins blancs en Grand Cru, signe de la richesse de ce terroir prestigieux.

Ce vin puissant et raffiné se mariera parfaitement avec une viande de gibier, comme un râble de lièvre ou une côte de bœuf maturée. Il s’accorde aussi remarquablement avec un filet de canard aux cerises, un coq au vin bourguignon, ou encore des fromages affinés typiques de la région, comme l’époisses ou un vieux comté.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Corton Grand Cru autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance pour permettre au vin d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Ce vin, déjà superbe aujourd’hui, pourra encore évoluer favorablement en cave pendant 10 à 15 ans.