Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 1999 du Château Jean-Pierre Maldant est un vin rouge d’exception, issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage pinot noir, cette cuvée bénéficie d’un millésime remarquable, 1999 étant considéré comme une année offrant des vins à la fois structurés, expressifs et promis à une grande longévité. La mention Grand Cru renvoie à l’excellence du terroir de Corton, où des sols argilo-calcaires profonds et une exposition idéale sur le massif du même nom, conjugués à des rendements maîtrisés, garantissent des raisins à pleine maturité. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage en fûts de chêne, souvent prolongé afin d’apporter au vin complexité, structure et aptitudes au vieillissement.
La Côte de Beaune est une région emblématique de la Bourgogne, mondialement reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges à base de pinot noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente et régulière des baies, ce qui confère aux vins de la finesse et de la profondeur. Les coteaux de Corton, tournés vers le sud et l’est, favorisent un ensoleillement optimal. L’histoire viticole du secteur est séculaire : les vins de Corton étaient déjà appréciés à la cour des rois de France.
Compagnon idéal des plats raffinés, ce Corton Grand Cru 1999 s’accordera à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un canard rôti sauce aux griottes, ou encore un civet de lièvre. Pour rester local, osez le coq au vin à la bourguignonne ou un bœuf bourguignon longuement mijoté. Fromages affinés comme l’époisses ou le comté vieux accompagneront également sa puissance.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de bien l’aérer. Servez ce vin à une température de 16-17°C, dans de grands verres, afin de sublimer sa palette aromatique : petits fruits rouges compotés, notes de sous-bois, truffe et une bouche longue et racée, typique des grands vins de Corton à maturité.
