Vins Corton Bonneau du Martray - 2011

Avis Viniou

Ce magnum de Corton Grand Cru 2011 du domaine Bonneau du Martray est une magnifique expression de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, majoritaire et exclusif sur cette parcelle, ce vin tire partie du millésime 2011 qui, bien que marqué par des conditions climatiques atypiques (un printemps chaud suivi d’un été variable), a permis d’obtenir des raisins mûrs, offrant finesse et élégance plus que puissance. Le terroir du Corton, l’un des rares grands crus rouges de la Côte de Beaune, est réputé pour ses sols argilo-calcaires en pente douce, qui confèrent au vin minéralité, complexité et un grand potentiel de garde. La vinification chez Bonneau du Martray est réputée pour sa rigueur : vendanges manuelles, sélection sévère, élevage en fûts de chêne français dont un pourcentage toujours modéré de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est célèbre pour la qualité exceptionnelle de ses terroirs à vins blancs (Montrachet, Meursault) mais également pour de grands rouges d’une finesse incomparable, à l’image de ce Corton. Le climat continental bourguignon, avec ses écarts de températures et ses précipitations modérées, permet au Pinot Noir d’exprimer des arômes de fruits rouges, de violette, agrémentés avec le temps de notes de sous-bois, de cuir et d’épices. Les pentes bien exposées du Corton favorisent une maturité optimale.

Pour accompagner ce grand cru, privilégiez des mets subtils qui sauront souligner sans masquer la délicatesse de ce Pinot Noir. Un filet de bœuf en croûte, des cailles rôties aux champignons des bois ou encore un civet de lièvre se marieront parfaitement. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème apporteront une belle harmonie avec la suavité et l’équilibre aromatique du vin.

Je vous conseille de déguster ce Corton Grand Cru 2011 à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure en avance pour favoriser l’ouverture de son bouquet. En magnum, ce vin révèle une évolution plus lente et gagnera en profondeur après quelques années supplémentaires en cave, mais il offre dès à présent un très beau plaisir à la dégustation.