Vins Corton Camille Giroud - Les Renardes - 2018

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru « Les Renardes » 2018 de la Maison Camille Giroud incarne avec raffinement la noblesse du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. La parcelle « Les Renardes » se distingue par sa situation idéale sur la prestigieuse colline de Corton et la vinification attentive de Camille Giroud laisse pleinement s’exprimer le caractère du terroir. En 2018, le millésime s’est illustré par des conditions climatiques généreuses, mêlant chaleur et précipitations modérées, ce qui a permis une belle maturité du raisin et une concentration idéale. Ce vin offre une robe intense, des arômes complexes de fruits noirs (cerise, mûre), de réglisse, d’épices douces et de notes subtiles de sous-bois. En bouche, l’attaque est ample, la structure tannique affirmée tout en restant élégante, et la finale persistante marque la signature de son noble terroir.

La Côte de Beaune est l’une des régions les plus renommées de Bourgogne, alliée à une histoire viticole séculaire. Son climat continental tempéré, et le sol argilo-calcaire particulièrement riche sur la colline de Corton, favorisent l’expression la plus pure du Pinot Noir, lui conférant finesse, fraîcheur et potentiel de garde. Les vignes de la Côte de Beaune remontent à l’époque gallo-romaine, attestant d’une tradition ancrée depuis des siècles. Les Corton Grand Cru, reconnus dès le XIXème siècle, se situent parmi les vins les plus prestigieux de la région.

Pour sublimer ce Corton Les Renardes, privilégiez des mets raffinés. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, une côte de veau sauce morilles, ou du canard aux cerises. Les fromages à pâte molle affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin apporteront aussi un bel équilibre.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le entre 16 et 18°C afin que toute la complexité aromatique puisse s’exprimer. Ce vin promet une belle évolution : il pourra s’apprécier dès maintenant pour ses arômes gourmands, ou se conserver en cave pour révéler davantage de profondeur et de nuances au fil des années.