Vins Corton Domaine Aegerter - Vergennes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Aegerter signe ici un Corton-Charlemagne Grand Cru 2019, issu de la célèbre Cuvée Vergennes. Ce vin blanc sec, exclusivement composé de Chardonnay, traduit à merveille la noblesse du terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux et des vendanges précoces, confère au vin une belle maturité de fruit tout en conservant une tension minérale remarquable. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, apportant onctuosité, profondeur et discrète touche boisée sans jamais masquer la pureté du cépage.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement la colline de Corton, est une terre d’exception pour le Chardonnay. Le sol, composé de marnes calcaires, favorise l’expression d’une minéralité ciselée et d’arômes subtils. Le climat continental, tempéré par les influences de la vallée de la Saône, permet une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. L’histoire des Grands Crus de Corton est prestigieuse : ces parcelles ont été identifiées dès le Moyen Âge comme sources de certains des plus grands vins du monde.

Ce Grand Cru blanc se révèle particulièrement élégant à table. Son amplitude aromatique mêlant fruits blancs mûrs, agrumes, délicate note beurrée et pointe minérale trouvera écho auprès de viandes blanches en sauce, de poissons nobles (lotte, turbot) ou de crustacés comme le homard. Les spécialités bourguignonnes, telles que les escargots au beurre persillé ou un poulet de Bresse à la crème, magnifieront également sa structure raffinée.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir cette cuvée entre 12 et 14°C, dans de grands verres permettant au vin de s’épanouir. Une légère aération ou un carafage de 30 minutes révèlera toute sa complexité. Ce Corton Grand Cru peut évoluer admirablement en cave et gagner encore en harmonie dans les 8 à 15 prochaines années.