Vins Corton Domaine Rapet Père et Fils - 2020

Le Corton Grand Cru 2020 du Domaine Rapet Père et Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, signature de la Bourgogne et particulièrement emblématique sur la Côte de Beaune. Ce millésime 2020, marqué par une vendange précoce due à une année chaude, offre une intensité aromatique remarquable. Les vignes de ce grand cru sont plantées sur les pentes idéales du coteau de la montagne de Corton, sur des sols argilo-calcaires qui transmettent finesse et minéralité au vin. La vinification, soignée et respectueuse des raisins, met en valeur la pureté du fruit, en exaltant des arômes de petites baies noires, de cerise mûre, des notes de violette et une touche épicée. L’élevage en fûts de chêne, finement dosé, apporte structure et élégance tout en laissant s’exprimer le terroir.

La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins rouges et blancs, et Corton se distingue comme l’une des rares appellations de Bourgogne à détenir le titre de Grand Cru pour les deux couleurs, bien que la production rouge domine sur ce secteur. Les vignes profitent de la mosaïque de sols locaux et d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids propices à la lente maturation du Pinot Noir. La richesse historique de la région, associée à un savoir-faire ancestral, assure la constance de la qualité des vins issus de ces coteaux.

Pour accompagner ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets raffinés qui soulignent sa complexité et sa profondeur. Une pièce de bœuf maturée, comme un filet de Charolais, un lièvre à la royale ou un pigeon rôti sublimeront la structure du vin. Les champignons, notamment les morilles ou cèpes, s’harmoniseront parfaitement, tout comme des fromages affinés de Bourgogne, tel l’époisses.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un carafage d’une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce Grand Cru saura évoluer magnifiquement en cave sur une dizaine d’années, gagnant en complexité et en soyeux.