Vins Corton Domaine S Croix - Corton Les Grèves - 2020

Le Domaine S Croix signe ici un grand vin rouge issu de la prestigieuse appellation Corton, en Côte de Beaune. Cette cuvée “Corton Les Grèves” 2020, classée Grand Cru, est principalement élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale du raisin, donnant des vins à la fois concentrés et raffinés. Le terroir des Grèves, situé sur le versant sud-est de la butte de Corton, se compose de sols argilo-calcaires particulièrement aptes à exprimer la noblesse du Pinot Noir. La vinification soignée au Domaine S Croix privilégie l’expression du fruit, tout en révélant la profondeur et la structure caractéristiques de cette parcelle unique.

La Côte de Beaune est une région viticole de renommée mondiale, reconnue pour ses Grands Crus rouges rares, dont Corton fait partie. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, contribue à la lente maturation des raisins, permettant un équilibre exceptionnel entre richesse aromatique et fraîcheur. Les sols de la butte de Corton, riches en marnes et en calcaires, offrent un terrain idéal pour la viticulture de haut niveau. L’histoire viticole de la région se confond avec celle des moines de Bourgogne et des Grands Ducs, garants d’un savoir-faire séculaire.

Ce Corton Les Grèves 2020, intense et élégant, s’accordera magnifiquement avec des plats de caractère. Il saura accompagner un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un gibier à plume comme le faisan. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou à une pièce de bœuf charolais sauce Bordelaise. Les fromages affinés type époisses ou chaource seront également des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin de permettre aux arômes complexes de pleinement s’ouvrir. Ce vin bénéficie aussi d’un beau potentiel de garde, il pourra se révéler encore davantage avec quelques années de patience.