Vins Corton Ravaut Pierre - 2020

Le Corton Grand Cru 2020 du domaine Ravaut Pierre est issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne, terroir reconnu internationalement pour la finesse et la complexité de ses grands vins rouges. Élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, ce vin exprime la pureté de ce cépage emblématique, caractérisé par sa couleur rubis profonde et sa capacité à dévoiler des arômes élégants et complexes. Le millésime 2020, marqué par une météo solaire, offre une richesse aromatique exceptionnelle avec des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de violette, ainsi que des touches de sous-bois et d’épices douces, soutenues par une belle structure tannique et une acidité bien intégrée. La vinification soignée et l’élevage traditionnel en fût de chêne confèrent de la profondeur et un potentiel de garde significatif à ce Grand Cru d’exception.

Le vignoble de Corton s’étend sur des sols argilo-calcaires bien drainés sur les pentes de la célèbre colline de Corton, à la frontière entre Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Le microclimat y est idéal pour le Pinot Noir, avec une exposition sud et sud-est qui favorise une maturité optimale des baies. La Bourgogne, terre de tradition viticole séculaire, a vu l’Appellation Corton être consacrée Grand Cru en 1937, récompensant ainsi l’expression remarquable de ses terroirs.

Pour magnifier ce vin racé, privilégiez des accords raffinés avec des viandes rouges rôties telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin sublimeront également ses arômes. Des fromages affinés à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin, accompagneront parfaitement sa puissance et sa complexité.

Servez ce Corton Grand Cru à une température idéale de 15-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute la richesse de ses arômes. Ce vin s’apprécie dès maintenant sur la fraîcheur du fruit, mais il pourra également vieillir en cave une dizaine d’années ou plus, gagnant en complexité et en harmonie.