Vins Corton Moron-Garcia - Cuvée Baie par Baie - 2018

Le Corton Grand Cru « Cuvée Baie par Baie » 2018 du domaine Moron-Garcia est un vin rouge d’exception issu du Pinot Noir, le seul cépage autorisé sur ce célèbre coteau bourguignon pour les rouges. Le millésime 2018, solaire et généreux, se révèle ici dans une cuvée singulière, vinifiée selon une technique de tri rigoureux des grappes, réalisées littéralement baie par baie, afin de ne sélectionner que les meilleurs raisins, d’une maturité et d’une qualité sanitaire irréprochables. Cette approche d’artisan, alliée à une vinification minutieuse en cuves et un élevage soigné sous bois, confère au vin une pureté aromatique saisissante et une structure élégante, où le fruit éclatant côtoie une trame tannique soyeuse et racée, caractéristique des grands vins de Corton.

Le terroir de la colline de Corton, véritable joyau de la Côte de Beaune, compte parmi les plus prestigieux de Bourgogne. Les sols y sont composés d’argiles mêlées à des marnes calcaires riches en fer, offrant puissance, minéralité et longueur en bouche aux vins. L’exposition sud-est et l’altitude assurent aux raisins une maturation optimale, tandis que le climat continental, tempéré par le relief, permet au Pinot Noir d’exprimer une grande finesse associée à une belle densité. Corton est aussi le seul Grand Cru de Bourgogne produisant à la fois des vins rouges et blancs, un héritage historique rare, mais ici le rouge règne en maître, à la croisée de l’élégance de la Côte de Nuits et de la richesse de la Côte de Beaune.

Ce Grand Cru racé s’accordera superbement avec les viandes nobles, comme un filet de bœuf en croûte, une côte de veau grillée ou un pigeon rôti. Pour une alliance régionale, privilégiez un coq au vin ou un canard aux cerises. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné seront également de parfaits compagnons.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est recommandé de servir ce Corton Grand Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin promet une évolution remarquable en cave, gagnant en complexité sur plusieurs années.