Vins Corton Capitain-Gagnerot - Les Grandes Lolières - 2016

Le Corton Grand Cru "Les Grandes Lolières" 2016 du domaine Capitain-Gagnerot est un vin d’exception, issu intégralement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par une belle maturité du raisin, conférant au vin des arômes complexes de fruits noirs (cerise, mûre), de violette, relevés de notes épicées et toastées apportées par un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, sa structure puissante, ses tanins fins et son équilibre remarquable promettent une garde généreuse, particulièrement dans ce format magnum qui favorise le vieillissement harmonieux. La cuvée "Les Grandes Lolières" bénéficie d’un terroir situé sur les pentes du fameux coteau de Corton, où les sols argilo-calcaires assurent une profondeur et une minéralité rares.

Le vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne, s’étend au sud de la célèbre Côte de Nuits. Il est réputé mondialement pour ses Grands Crus rouges, mais aussi pour ses Chardonnays magistraux. Le climat continental, tempéré par l’influence des collines, engendre des maturités lentes, idéales pour affiner les arômes du Pinot Noir. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins de Corton une identité unique, à la fois généreuse et d’une pénétrante fraîcheur. La viticulture à Corton repose sur des siècles d’histoire, les moines cisterciens y ayant pratiqué une sélection parcellaire rigoureuse dès le Moyen Âge.

Un vin de cette envergure appelle des plats raffinés mais suffisamment puissants pour soutenir sa structure. Il s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges rôties, un filet de bœuf aux morilles, du canard aux cerises ou encore un gibier à plume sauce grand veneur. Pour un accord régional, pensez à une pièce de bœuf charolaise accompagnée de champignons des bois ou un coq au vin réalisé dans la plus pure tradition bourguignonne. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux mettront également en valeur la race de ce Corton.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce magnum à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Un vin de grande garde qui saura ravir les amateurs de grands bourgognes lors d’un repas d’exception.