Vins Corton Corton Les Renardes - 2021

Le Corton Les Renardes Grand Cru 2021 incarne à merveille l’excellence des grands vins rouges de Bourgogne. Ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, récolté sur des parcelles parfaitement exposées au sein du climat Les Renardes, sur la célèbre colline de Corton. Le millésime 2021, marqué par un climat plus frais et quelques épisodes de gel au printemps, a permis d’élaborer des vins d’une grande finesse, tendus par une belle acidité naturelle. La vinification, souvent traditionnelle, privilégie des extractions douces afin de préserver l’élégance du fruit et la pureté de l’expression du terroir. L’élevage en fûts de chêne, dont une part de bois neuf, apporte complexité et structure tout en respectant le caractère du Pinot Noir.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Sur la colline de Corton, les sols argilo-calcaires, riches en oxydes de fer, confèrent à ce Grand Cru une structure remarquable et une capacité de garde impressionnante. L’appellation Corton Les Renardes bénéficie d’un microclimat unique, à l’abri des vents, où la vigne puise dans le sol toute la complexité aromatique qui signe les plus grands vins rouges de Bourgogne. Ce vignoble, véritable patrimoine historique, perpétue une tradition viticole multiséculaire centrée sur l’excellence.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru, privilégiez des accords avec des plats raffinés et savoureux. Il accompagnera magnifiquement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin préparé dans la plus pure tradition bourguignonne. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Soumaintrain, seront également des alliés de choix.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe, surtout s’il est dégusté jeune. Cela permettra aux arômes subtils de se révéler pleinement et de profiter de toute la profondeur et de la complexité de ce Grand Cru d’exception.