Vins Corton Château Corton C - Le Clos du Château Monopole - 2018

Ce Corton Grand Cru « Cuvée Le Clos du Château Monopole » 2018 du Château Corton C incarne la noblesse de la Côte de Beaune. Le millésime 2018, plutôt solaire, donne naissance à des vins d’une belle maturité, conjuguant puissance, densité et fruits mûrs. Ce climat de monopole, soigneusement vinifié par le domaine, s’exprime généralement par une profondeur aromatique précieuse, où l’on retrouve souvent des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs, parfois rehaussées de nuances épicées, florales ou légèrement boisées selon l’élevage. Si le cépage n’est pas confirmé, la tradition des Corton rouges repose essentiellement sur le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour son élégance et sa capacité à traduire fidèlement le terroir.

La Côte de Beaune est mondialement réputée pour ses grands vins rouges et blancs, mais Corton est particulièrement célèbre pour ses rouges charpentés et racés. Les pentes exposées, les sols bruns calcaires mêlés à des marnes riches en argiles offrent un environnement idéal pour exprimer la complexité du terroir. La Bourgogne possède une histoire viticole millénaire, marquée par la transmission rigoureuse de savoir-faire et par l’existence de parcelles monopoles rares, comme celle du Clos du Château, qui permettent une expression singulière de chaque lieu.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets raffinés et goûteux. Un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux griottes révéleront la structure et l’expression aromatique du vin. Les plats régionaux comme un coq au vin ou un jambon persillé accompagneraient également parfaitement sa profondeur. Vous pouvez aussi opter pour des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brie de Meaux.

Il est conseillé de décanter ce vin une à deux heures avant le service, afin de libérer toute la palette de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour apprécier sa richesse et son équilibre. Bien conservé, ce 2018 peut également gagner en complexité et en harmonie après quelques années de garde.