Vins Corton Marchand & Tawse - 2010

Ce Corton Grand Cru 2010, signé Marchand & Tawse, incarne tout le raffinement que l’on attend de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires à dominante marneuse, ce vin rouge dévoile une robe profonde et éclatante. Dans les vins de Corton, on retrouve souvent une belle complexité aromatique où les fruits rouges mûrs côtoient des notes plus sauvages et évoluées, travaillés par le temps et un élevage soigné sous bois. En 2010, la vendange, marquée par une météo contrastée et une belle fraîcheur, a souvent permis de préserver une acidité élégante et une finesse des tanins, conférant aux vins une garde remarquable.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est mondialement célèbre pour ses Grands Crus rouges, dont le Corton est l’unique représentant sur cette partie sud de la côte. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés relativement chauds et des journées fraîches à l’automne, favorisant une maturation lente et équilibrée du raisin. Les différents lieux-dits du Corton bénéficient de subtiles variations dans le sol et l’exposition, ce qui explique la diversité et la noblesse des vins produits sous cette appellation. L’histoire de ce terroir est ancienne, avec une réputation qui date déjà du Moyen Âge, et il est aujourd’hui une référence incontournable pour tout amateur de grands vins de Bourgogne.

Côté accords mets-vins, ce Corton Grand Cru accompagnera à merveille des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux épices douces ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, hommage à la tradition régionale. Son caractère complexe et structuré lui permet aussi de sublimer des fromages affinés tels qu’un époisses ou un vieux comté.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, dans un grand verre généreux, afin d’apprécier toute la profondeur et l’élégance de ce Corton Grand Cru à maturité.