Vins Corton Louis Max - Clos du Roi - 1999

Le Corton Grand Cru Clos du Roi 1999 du domaine Louis Max figure parmi les plus belles expressions des grands terroirs de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge issu d’un cru prestigieux bénéficie d’un millésime désormais à maturité, révélant la singularité de ce climat d’exception. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la tradition veut que les vins rouges de l’appellation Corton soient élaborés principalement, voire exclusivement, à partir de pinot noir. La cuvée Clos du Roi, renommée pour la finesse et la puissance de ses vins, séduit par une robe profonde aux reflets évolués, un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, de cuir élégant et d’épices douces. En bouche, le vin offre généralement une structure dense, des tanins soyeux, une acidité encore présente qui soutient la fraîcheur, et une longueur remarquable.

La colline de Corton, que se partagent des appellations rouges et blanches, se distingue par son exposition variée et ses sols argilo-calcaires riches en marnes, conférant aux vins puissance, longévité et élégance. La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations significatives d’une année à l’autre, ce qui marque chaque millésime d’une empreinte unique. L’histoire du Clos du Roi est intimement liée à la royauté française, le climat ayant été réservé au roi de France après la confiscation des terres sous François Ier.

Pour accompagner ce Corton Grand Cru, il conviendra d’opter pour des mets sophistiqués et savoureux capables de soutenir la structure du vin. Un filet de bœuf en croûte, des cailles rôties, un canard aux cerises ou encore un coq au vin de Bourgogne sont des accords de choix. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné s’avèrent également harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce millésime 1999, il est recommandé de servir le vin à une température de 16 à 18°C après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe, afin de mettre en valeur toute la complexité aromatique de ce grand Bourgogne rouge arrivé à une belle maturité.