Vins Corton JP Maldant - Grand cru - 2015

Le Corton Grand Cru 2015 du domaine JP Maldant est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la Bourgogne, niché au sommet de la Côte de Beaune. Pour ce cru, il est généralement admis que le cépage majoritaire est le pinot noir, typique de cette appellation ; néanmoins, face à certaines incertitudes sur l’assemblage exact, on évoquera surtout la typicité du style local. La robe du vin s’annonce dense et brillante, annonciatrice d’une matière concentrée. Au nez, le Corton délivre souvent des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, mûre), de notes épicées, avec un fond boisé élégant issu de son élevage en fût. En bouche, les Grands Crus de Corton allient structure, ampleur et une profonde énergie minérale qui promettent un excellent potentiel de garde. Le millésime 2015, particulièrement solaire, a offert des raisins à parfaite maturité, conférant à ce vin des tanins mûrs, un fruit dense et une grande harmonie.

La Côte de Beaune incarne l’une des zones les plus prestigieuses de la Bourgogne, réputée tant pour ses rouges puissants que pour ses blancs raffinés. Les vignes du coteau de Corton bénéficient d’une exposition idéale sud/sud-est et s’enracinent dans des sols bruns calcaires et argilo-calcaires, gages de profondeur et de tension dans le vin. Le climat continental de la région, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la complexité des plus grands vins. Le Corton Grand Cru puise aussi une part de sa notoriété dans l’histoire prestigieuse du vignoble bourguignon, choyé depuis des siècles par des générations de vignerons.

Pour accompagner ce Corton 2015, il est judicieux de privilégier des plats de caractère qui sauront révéler ses arômes complexes et sa puissance en bouche. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, un gibier à plumes comme le pigeon ou le canard sauvage, mais aussi des classiques bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin mettront en valeur sa profondeur. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné ou l’Époisses s’associeront également avec brio à sa structure.

Pour sublimer la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce Corton Grand Cru 2015 pourra être dégusté dès à présent pour sa richesse fruitée, mais il saura aussi patienter en cave plusieurs années pour gagner encore en complexité et en fondu.