Vins Corton Antoine - Clos Corton Les Vergennes - 2015

Le Corton Clos Corton Les Vergennes 2015 du Château Antoine, classé Grand Cru et issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, se distingue par la noblesse de son terroir. Bénéficiant d’une exposition idéale sur les pentes de l’emblématique colline de Corton, ce vin rouge présente typiquement une robe dense aux reflets rubis profonds. Le millésime 2015, marqué par une météo clémente et un ensoleillement généreux, a favorisé une parfaite maturité des raisins. Même si l’assemblage précis reste à confirmer, les Corton rouges sont le plus souvent issus du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, mais il convient de prendre cette information avec discernement. Les vins de ce secteur expriment généralement une intensité aromatique remarquable, des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et, avec le temps, des arômes tertiaires évoquant le cuir et la truffe.

La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs exceptionnels, composés principalement de sols argilo-calcaires riches et bien drainés qui confèrent aux vins structure et complexité. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit, propices au développement de la finesse et de la fraîcheur aromatique. Appellation mythique, Corton est le seul Grand Cru rouge au nord de la Côte de Beaune, avec une longue histoire reconnue depuis le XIVe siècle.

Pour accompagner un Corton Grand Cru rouge de ce calibre, privilégiez des mets raffinés et de terroir : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, une côte de veau aux champignons sauvages, ou, dans la pure tradition bourguignonne, un coq au vin servi avec des pommes de terre sautées. Pour les fromages, choisissez des pâtes affinées comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Ce vin pourra être savouré aujourd’hui, après un passage en carafe si vous le souhaitez, ou bien patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité. Servez-le entre 16 et 18°C afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse.