Vins Corton Château Corton C - Les chaumes - 2017

Le Château Corton C Corton Grand Cru Cuvée Les Chaumes 2017 est un vin rouge d’exception originaire de la Côte de Beaune, l’un des joyaux de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Grand Cru, ce vin témoigne de la rigueur et du savoir-faire qui caractérisent cette région. Bien que la mention du cépage ne soit pas précisée ici, la tradition de l’appellation Corton suggère la prédominance probable du pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, élaboré avec soin pour mettre en valeur la finesse et la complexité du terroir. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre, marqué par une météo plutôt clémente, conjuguant concentration, élégance et pureté aromatique.

Situé au nord de la Côte de Beaune, le climat de Corton bénéficie d’une exposition idéale sur les pentes de la colline de Corton, ainsi qu’un sol argilo-calcaire réputé pour donner des vins puissants, structurés et dotés d’une belle capacité de garde. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’une histoire viticole ancestrale qui confère tant de noblesse à ses grands crus, Corton étant l’unique grand cru rouge sur la Côte de Beaune, connu pour ses vins racés, aromatiques et profonds.

Ce style de vin mérite des accords raffinés pour révéler la subtilité de sa structure et la diversité de ses arômes. Il se mariera exceptionnellement bien avec une pièce de bœuf grillée, un tournedos Rossini ou encore un coq au vin. Les plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau rôti lui feront également honneur. Pour une association plus originale, accompagnez-le d’un pigeon rôti ou d’une volaille de Bresse aux champignons.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture de ce Corton Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe une heure avant dégustation permettra à ce grand vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Ce 2017, déjà séduisant, pourra également se bonifier en cave pendant plusieurs années.