Le Corton Grand Cru “Cuvée Les Renardes” 2022 du Château Antonin Cosnier est un vin rouge issu de l’un des terroirs emblématiques de la Bourgogne. S’il est difficile d’affirmer la composition précise de l’assemblage, les rouges de Corton sont traditionnellement élaborés à partir du pinot noir, cépage phare de la région, réputé pour offrir des vins d’une grande finesse, dotés d’une belle structure et de subtils arômes fruités et épicés. Le millésime 2022 annonce un vin à la maturité expressive, reflet d’une année chaude révélant de beaux équilibres entre intensité aromatique et fraîcheur. La parcelle “Les Renardes” jouit d’un terroir spécifique, fait de sols argilo-calcaires bien drainés, sur les flancs de la colline de Corton, offrant aux vins ampleur, minéralité et potentiel de garde.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges et blancs. Son climat continental, marqué par des étés chauds et des automnes souvent secs, favorise une maturation optimale du raisin. Les sols à dominante calcaire contribuent à la complexité et à la longévité des vins, tandis que l’histoire viticole de la colline de Corton, marquée par la présence de domaines prestigieux et de grands crus reconnus mondialement, confère à ce vin une signature unique et recherchée.
Ce Corton accompagnera parfaitement des mets nobles comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard, ou encore un pigeon rôti. Il se distingue également en accord avec des recettes bourguignonnes telles que le coq au vin ou le jambon persillé. Les fromages affinés comme l’époisses ou le comté réservent aussi de belles harmonies avec sa concentration et sa structure.
Pour révéler toute l’élégance de ce grand cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage délicat, surtout dans sa jeunesse, permettra d’exprimer pleinement la richesse de son bouquet et la profondeur de sa bouche. Ce vin dispose en outre d’un bon potentiel de garde, gagnant en complexité au fil des ans.
