Vins Corton Domaine Chapuis - Corton perriére - 2014

Le Corton Grand Cru 2014 du Domaine Chapuis est une belle expression de ce prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu d’une cuvée parcellaire "Corton Perrière", ce vin rouge incarne toute la subtilité et la profondeur que l’on attend d’un grand vin de la colline de Corton. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, il est toutefois d’usage que les Corton rouges soient principalement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse, son potentiel de garde et son développement aromatique remarquable au fil des années. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, offre généralement des vins à la fois frais, élégants et bien équilibrés, dont la structure tannique autorise de longs vieillissements. La vinification, menée de façon traditionnelle, vise à révéler le fruit, la minéralité et la noblesse du terroir.

La colline de Corton, unique Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui confèrent aux vins puissance et longévité. Le climat continental de la Bourgogne, tempéré par des influences d’altitude, favorise une maturité progressive et préserve la fraîcheur aromatique des raisins. Historiquement, Corton tient une place particulière dans le vignoble bourguignon, étant l’un des rares terroirs à produire aussi bien des Grands Crus rouges que blancs. Les vins rouges de Corton sont réputés pour leur structure, leurs arômes complexes de fruits rouges et noirs, d’épices et de sous-bois, évoluant avec le temps vers des notes plus animales et giboyeuses.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une gastronomie raffinée capable de mettre en valeur sa profondeur et sa puissance sans l’écraser. Un filet de bœuf rôti, une canette aux girolles ou encore un magret de canard forestier seront des compagnons idéaux, tout comme des plats typiquement bourguignons, tels que le coq au vin ou une pièce de gibier en sauce. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres, servis à bonne température, sauront aussi exalter ses saveurs.

Pour une dégustation optimale, laissez ce Corton Grand Cru s’ouvrir après un carafage d’une à deux heures, et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Le vin exprimera pleinement sa palette aromatique, sa texture soyeuse et sa finale persistante, signature des plus grands vins de Bourgogne.