Vins Corton Domaine des Hospices de Beaune - 2016

Avis Viniou

Ce vin blanc 2016 du Domaine des Hospices de Beaune provient de l'appellation Corton, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Renommée pour ses blancs élégants et complexes, cette région exploite principalement le cépage Chardonnay, qui s'exprime dans ce millésime avec une belle structure et des notes de fruits mûrs mêlées à des touches minérales. Le terroir calcaire et le climat continental avec ses influences modérées offrent une maturité optimale pour une vinification précise et soignée. Les Hospices de Beaune, avec leur histoire remontant au Moyen-Âge, jouissent d'une réputation d'excellence et de tradition viticole inégalées.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats raffinés comme un turbot poché ou une volaille de Bresse à la crème. Les saveurs délicates de ce Corton trouveront également un écho parfait dans des mets bourguignons classiques comme les escargots persillés ou un fromage de chèvre affiné. L'objectif est de créer un mariage qui exalte les nuances subtiles et l'onctuosité du Chardonnay tout en respectant son caractère noble et sa complexité aromatique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 12 et 14°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée lumineuse, avant de vous laisser enivrer par ses arômes d'agrumes confits et de fruits secs. En bouche, ce vin dévoile une belle rondeur et une finale persistante marquée par une légère minéralité.