Vins Corton Louis Latour - Clos de la Vigne - 2018

Le Corton Grand Cru "Cuvée Clos de la Vigne" 2018 du domaine Louis Latour est une bouteille qui incarne toute la noblesse de la Côte de Beaune. Ce vin rouge sec, issu du prestigieux vignoble de Corton, est élaboré selon les méthodes traditionnelles de Bourgogne, où le pinot noir règne en maître. Toutefois, dans cette région, et notamment sur le célèbre coteau de Corton, l’expression des terroirs prime souvent sur l’affirmation systématique du cépage, laissant la nature du sol, de l’exposition et de l’année façonner le style du vin.

Le millésime 2018, marqué par un climat généreux, a permis une belle maturité des raisins, favorisant des vins à la fois concentrés et harmonieux. Les sols argilo-calcaires du morceau de Corton confèrent puissance, profondeur et complexité à cette cuvée. Dans la jeunesse, on retrouve généralement un nez intense de petits fruits noirs, de cerise, quelques notes florales et un fond légèrement épicé ou boisé selon l’élevage effectué par la Maison Latour, réputée pour son savoir-faire en matière de grands vins de garde.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le coteau de Corton, est réputée depuis des siècles comme l’un des rares terroirs bourguignons à produire de grands crus rouges et blancs. Les pentes exposées sud-est favorisent une maturité optimale, tandis que l’épaisseur du sol garantit aux vignes robustesse et longévité. L’histoire de la région s’écrit en lettres d’or dans les caves des plus grands négociants et domaines, dont Louis Latour est un digne représentant.

Pour accompagner ce grand vin, on se tournera sans hésiter vers des viandes rouges de caractère, comme un rôti de bœuf, un canard aux cerises ou un gibier à plume. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, révèleront aussi tous les atours de sa structure et de sa richesse aromatique. Les fromages affinés comme l’époisses ou le maroilles s’accordent également à sa rondeur et à sa puissance.

Pour profiter pleinement de son potentiel, il est recommandé de servir ce Corton Grand Cru entre 16 et 18°C après, si possible, une légère aération ou un carafage, surtout dans ses premières années pour ouvrir son bouquet. Si ce vin est déjà doté d’une jolie expression, il gagnera à vieillir quelques années supplémentaires pour atteindre sa plénitude.