Vins Corton Domaine Taupenot-Merme - Citron rognet - 2018

Avis Viniou

Description du vin et de sa région

Ce vin, issu du Domaine Taupenot-Merme, est un prestigieux Corton 2018 de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La cuvée "Citron rognet" de ce domaine familial est un assemblage méticuleux, accentuant la richesse et la complexité typiques de la région. Le terroir de Corton, dominant Beaune, est réputé pour ses sols calcaires et marneux qui favorisent l'expression du Pinot Noir. Le millésime 2018, une année particulièrement favorable avec un climat chaud et ensoleillé, a permis une maturité exceptionnelle des raisins, résultant en un vin rouge aux arômes intenses et profonds. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à un vieillissement en fût de chêne, confèrent au vin des notes subtiles de fruits rouges et d'épices, soutenues par une structure tannique élégante et soyeuse. Le Domaine Taupenot-Merme, riche de plusieurs générations de savoir-faire, se distingue par son respect des pratiques viticoles durables et sa quête de l'excellence.

Suggestions d'accords mets-vins

Ce Corton 2018 sera magnifié par des plats raffinés qui mettront en valeur ses arômes complexes et sa structure. Il se marie à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin. Pour les amateurs de cuisine plus rustique, une pièce de gibier, comme un chevreuil sauce grand veneur, serait idéale. Côté fromages, optez pour un Époisses ou un Brie de Meaux truffé qui sauront sublimer les nuances de ce vin. Un coq au vin de Bourgogne, typique de la région, est également un accord régional parfait.

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement ce Corton 2018, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond et soutenu. Au nez, laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits noirs (mûres, cerises noires) mêlés à des notes épicées et boisées. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins fins, avec une belle longueur en bouche. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre une meilleure aération et révéler toute sa richesse aromatique.

Ce vin atteindra son apogée optimale en 2035, période idéale pour une dégustation à son summum aromatique et gustatif.